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Rezept „Irish Red Ale I“


Kurzbeschreibung
Red Ale 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Reivaj 
Datum
5.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
31EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
5.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
12.6l 
Nachguss
12.2l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2700 g 64 % 9 EBC
Pilsner Malz 700 g 17 % 4 EBC
Melanoidinmalz 330 g 8 % 70 EBC
Karamellmalz Hell 180 g 4 % 25 EBC
Sauermalz 180 g 4 % 5 EBC
Rauchmalz 70 g 2 % 5 EBC
Chocolate Malt 35 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
33 g Fuggles Pellets 5.2 % Kochen 60 min 24.3 % 21 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
120 g WYEAST 1084 Irish Ale 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 4195g Schüttung Einmaischen in 12.6 Liter Wasser mit 66°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
15.5l 
Kochvolumen
22.5l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering