Rezept „Irish Red Ale I“
Kurzbeschreibung
Red Ale
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
5.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
31EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
12.6l
Nachguss
12.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Wiener Malz | 2700 g | 64 % | 9 EBC |
| Pilsner Malz | 700 g | 17 % | 4 EBC |
| Melanoidinmalz | 330 g | 8 % | 70 EBC |
| Karamellmalz Hell | 180 g | 4 % | 25 EBC |
| Sauermalz | 180 g | 4 % | 5 EBC |
| Rauchmalz | 70 g | 2 % | 5 EBC |
| Chocolate Malt | 35 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33 g | Fuggles | Pellets | 5.2 % | Kochen | 60 min | 24.3 % | 21 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 120 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4195g Schüttung Einmaischen in 12.6 Liter Wasser mit 66°C ergibt 63°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
15.5l
Kochvolumen
22.5l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering