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 01.01.2011

Rezept „Adneter Pilserl“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
hagler 
Datum
10.1.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.5°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
36l 
Hauptguss
21.9l 
Nachguss
27.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6000 g 90 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 6 % 25 EBC
Sauermalz 300 g 4 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Saazer Pellets 2.2 % Vorderwürze 100 min 24.7 % 6 IBU
22 g Northern Brewer Pellets 9.7 % Kochen 90 min 27.3 % 16 IBU
40 g Saazer Pellets 2.2 % Kochen 15 min 17.6 % 4 IBU
120 g Saazer Pellets 2.2 % Kochen 1 min 9.9 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
58 g WYEAST 2000 Budvar Lager 73 % 11 °C

Maischverfahren

  • 6700g Schüttung Einmaischen in 14.3 Liter Wasser mit 59°C ergibt 50°C. 10 Minuten Rast.
  • 7.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 64°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.1 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
26.6l 
Kochvolumen
44l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
10min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.14 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
5.3mg/l 
Aromaeindruck
stark