Rezept „Paradise IPA“
Kurzbeschreibung
Ein mit Grapefruit gepimptes IPA, inspiriert vom schottischen Gunnpowder IPA
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
6.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
18EBC
Bitterwert
67IBU
Alkohol
6.4%vol
Karbonisierung
5.2g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
21l
Nachguss
11.4l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3200 g | 52 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2100 g | 34 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 280 g | 5 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Rot | 280 g | 5 % | 45 EBC |
| Haferflocken | 280 g | 5 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 18 g | Columbus/Tomahawk/Zeus, CTZ | Pellets | 14.3 % | Kochen | 90 min | 24.9 % | 29 IBU |
| 12 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Kochen | 45 min | 23 % | 7 IBU |
| 12 g | 0.0 | Pellets | 8.7 % | Kochen | 45 min | 23 % | 11 IBU |
| 6 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.4 % | Kochen | 45 min | 23 % | 5 IBU |
| 80 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 20 g | 0.0 | Pellets | 8.7 % | Stopfen | 7 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 12 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Kochen | 5 min | 13.9 % | 4 IBU |
| 12 g | 0.0 | Pellets | 8.7 % | Kochen | 5 min | 13.9 % | 7 IBU |
| 6 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8.4 % | Kochen | 5 min | 13.9 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 6140g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 64°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
25.3l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.42
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.4
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
23mg/l
Aromaeindruck
sehr stark