Rezept „Sud 15 Zum Uerige Alt“
Kurzbeschreibung
Quelle: http://barclayperkins.blogspot.de/2014/11/lets-brew-wednesday-zum-uerige-alt.html http://bambergbeerguide.com/images/136-3675_IMG.jpg
Biertyp
Düsseldorfer Altbier
Datum
7.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.1°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
25EBC
Bitterwert
39IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.5l
Nachguss
19l
Kommentar
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 4800 g | 84 % | 4 EBC |
Pale Ale Malz | 700 g | 12 % | 6 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 140 g | 2 % | 120 EBC |
Röstgerste | 60 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
20 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Vorderwürze | 60 min | 23.5 % | 11 IBU |
65 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 3.2 % | Kochen | 60 min | 26.1 % | 22 IBU |
35 g | Hersbrucker Pure | Pellets | 3.2 % | Kochen | 10 min | 12.7 % | 6 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 17 °C |
Maischverfahren
- 5700g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 52°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 70°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.5l
Kochvolumen
31.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.07
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.1mg/l
Aromaeindruck
gering