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Rezept „Sud 15 Zum Uerige Alt“


Kurzbeschreibung
Quelle: http://barclayperkins.blogspot.de/2014/11/lets-brew-wednesday-zum-uerige-alt.html http://bambergbeerguide.com/images/136-3675_IMG.jpg 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
FloNRW 
Datum
7.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
25EBC 
Bitterwert
39IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
17.5l 
Nachguss
19l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4800 g 84 % 4 EBC
Pale Ale Malz 700 g 12 % 6 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 140 g 2 % 120 EBC
Röstgerste 60 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Cascade US Pellets 6 % Vorderwürze 60 min 23.5 % 11 IBU
65 g Hersbrucker Pure Pellets 3.2 % Kochen 60 min 26.1 % 22 IBU
35 g Hersbrucker Pure Pellets 3.2 % Kochen 10 min 12.7 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 17 °C

Maischverfahren

  • 5700g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 52°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 70°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
21.5l 
Kochvolumen
31.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.07 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering