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Rezept „Altdeutsches Helles 70 von tauroplu“


Kurzbeschreibung
Angenehm zu trinkendes Obergäriges Bier 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
sociald 
Datum
7.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.4°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
15l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2500 g 50 % 4 EBC
Wiener Malz 2200 g 44 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
24 g Tettnanger Pellets 3.6 % Vorderwürze 90 min 24.8 % 9 IBU
9 g Magnum US Pellets 13 % Kochen 70 min 27 % 13 IBU
11 g Spalter Select Pellets 8.1 % Kochen 10 min 17.7 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
21.5l 
Kochvolumen
30.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.2mg/l 
Aromaeindruck
gering