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Rezept „Altdeutsches Helles (tauroplu) “


Kurzbeschreibung
Angenehm zu trinkendes Obergäriges Bier 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
sociald 
Datum
7.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19.1l 
Nachguss
14.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2800 g 53 % 9 EBC
Pilsner Malz 2000 g 38 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 9 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Tettnanger Pellets 3.6 % Vorderwürze 90 min 25.2 % 11 IBU
10 g Magnum US Pellets 13 % Kochen 70 min 27.4 % 14 IBU
12 g Spalter Select Pellets 8.1 % Kochen 10 min 17.9 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5300g Schüttung Einmaischen in 19.1 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
22.8l 
Kochvolumen
30.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering