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Rezept „Altdeutsches Helles (tauroplu) “


Kurzbeschreibung
Angenehm zu trinkendes Obergäriges Bier 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
sociald 
Datum
7.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
13EBC 
Bitterwert
33IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5.2g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
34.2l 
Nachguss
23.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 5000 g 53 % 9 EBC
Pilsner Malz 3600 g 38 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 900 g 9 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
57 g Tettnanger Pellets 3.6 % Vorderwürze 90 min 24.4 % 11 IBU
20 g Magnum US Pellets 13 % Kochen 70 min 26.6 % 15 IBU
45 g Spalter Select Pellets 3.9 % Kochen 10 min 17.4 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
21.5 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 9500g Schüttung Einmaischen in 34.2 Liter Wasser mit 61°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
40.9l 
Kochvolumen
55l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig