Rezeptdetails - Die Müggelland-Brauerei

Rezept „Tripel Bruder (Kobi)“

Kurzbeschreibung

in kräftiges Tripel, das die getreidige Vielfalt des Tripel Karmeliet mit der kräftigen Hopfung, der Zitrusnote und der Geschmacksfülle des Chimay Blanche kombiniert.

Biertyp

Belgisches Tripel

Autor

sociald

Datum

7.1.2019

Brauverfahren

Maische

Stammwürze

21.3°P

Restextrakt

5.1°P

Farbe

10EBC

Bitterwert

37IBU

Alkohol

9.3%vol

Karbonisierung

6g/l

Ausschlagvolumen

20l

Hauptguss

19.3l

Nachguss

11.5l

Kommentar

8-UNG STAMMWÜRZE AUF 16.1 einstellen (bei 25Liter Ausschlag machen die 720g Zucker 3.8% Stammwürze aus), und Zucker nach Hauptgärung in Wasser aufgelöst beigeben

Bewertung

Schüttung

Bezeichnung	Menge	Anteil	Farbe
Pilsner Malz	4200 g	54 %	4 EBC
Weizenflocken	1000 g	13 %	3 EBC
Hafermalz	800 g	10 %	4 EBC
Rohrzucker, braun	800 g	10 %	1 EBC
Weizenmalz hell	700 g	9 %	4 EBC
Haferflocken	300 g	4 %	2 EBC

Zusatzstoffe

Menge	Bezeichnung	Nutzung	Zeit
12 g	Koriander	Koriander	15 min
30 g	Pommeranzenschale / Bitterorange	Pommeranzenschal	15 min

Hopfen

Menge	Bezeichnung	Form	Alphasäure	Nutzung	Zeit	Alphasäure-Ausnutzung	Bitterwert
32 g	Celeia	Pellets	3 %	Vorderwürze	90 min	17.4 %	8 IBU
11 g	Chinook US	Pellets	11.3 %	Vorderwürze	90 min	17.4 %	11 IBU
11 g	Chinook US	Pellets	11.3 %	Kochen	70 min	19 %	12 IBU
32 g	Celeia	Pellets	3 %	Whirlpool	0 min	5.1 %	2 IBU
11 g	Chinook US	Pellets	11.3 %	Whirlpool	0 min	5.1 %	3 IBU

Hefe

Menge	Bezeichnung	Vergärungsgrad	Gärtemperatur
130 g	WYEAST 1214 Belgian Ale	76 %	18.5 °C

Maischverfahren

7800g Schüttung Einmaischen in 19.3 Liter Wasser mit 58°C ergibt 52°C. 20 Minuten Rast.
Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
Aufheizen auf 67°C. 20 Minuten Rast.
Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
Abmaischen wenn Jodnormal