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Rezept „Sud XX Super Pale Ale“


Kurzbeschreibung
Gebraut in Anlehnung an das Pale Ale aus dem Hause Maisel & Friends. 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
FloNRW 
Datum
8.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
17.5l 
Nachguss
19.1l 
Kommentar
Charakteristika
Stammwürze: 12,3 °P
Bittereinheiten: 32 IBU
Alkoholgehalt: 5,2 % vol 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3300 g 56 % 6 EBC
Pilsner Malz 1700 g 29 % 4 EBC
Weizenmalz hell 450 g 8 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 7 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
48 g Orangenschale Kochen 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
10 g Magnum US Pellets 15.5 % Kochen 60 min 25.9 % 16 IBU
8 g Cascade Pellets 6 % Kochen 35 min 22.3 % 4 IBU
6 g Mandarina Bavaria Pellets 7.7 % Kochen 35 min 22.3 % 4 IBU
6 g Centennial Pellets 8.1 % Kochen 35 min 22.3 % 4 IBU
4 g Cascade Pellets 6 % Kochen 10 min 12.6 % 1 IBU
3 g Mandarina Bavaria Pellets 7.7 % Kochen 10 min 12.6 % 1 IBU
3 g Centennial Pellets 8.1 % Kochen 10 min 12.6 % 1 IBU
58 g Cascade Pellets 6 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
31 g Mandarina Bavaria Pellets 7.7 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
31 g Centennial Pellets 8.1 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle US-05 78 % 16 °C

Maischverfahren

  • 5850g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
21.6l 
Kochvolumen
31.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.99 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
23.6mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark