Rezept „Sud 16 Super Pale Ale“
Kurzbeschreibung
Gebraut in Anlehnung an das Pale Ale aus dem Hause Maisel & Friends.
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
8.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.3°P
Restextrakt
2.7°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
17.5l
Nachguss
19.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3300 g | 56 % | 6 EBC |
| Pilsner Malz | 1700 g | 29 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 450 g | 8 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 7 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 48 g | Orangenschale | Orangenschale | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 8 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Vorderwürze | 60 min | 23.3 % | 4 IBU |
| 6 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.7 % | Vorderwürze | 60 min | 23.3 % | 4 IBU |
| 6 g | 0.0 | Pellets | 8.1 % | Vorderwürze | 60 min | 23.3 % | 5 IBU |
| 10 g | Magnum US | Pellets | 15.5 % | Kochen | 35 min | 22.3 % | 14 IBU |
| 31 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.7 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 58 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 3 g | 0.0 | Pellets | 8.1 % | Kochen | 5 min | 9.2 % | 1 IBU |
| 3 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 7.7 % | Kochen | 5 min | 9.2 % | 1 IBU |
| 4 g | Cascade US | Pellets | 6 % | Kochen | 5 min | 9.2 % | 1 IBU |
| 31 g | 0.0 | Pellets | 8.1 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Fermentis SafAle US-05 | 78 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 5850g Schüttung Einmaischen in 17.5 Liter Wasser mit 55°C ergibt 54°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
21.6l
Kochvolumen
31.9l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.99
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
25mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
Stammwürze: 12,3 °P
Bittereinheiten: 32 IBU
Alkoholgehalt: 5,2 % vol
~15€ - 0,60€/Liter