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Rezept „Altdeutsches Helles 70 von tauroplu 2019“


Kurzbeschreibung
Angenehm zu trinkendes Obergäriges Bier 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
7.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
42l 
Hauptguss
30l 
Nachguss
23.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4200 g 50 % 4 EBC
Wiener Malz 3700 g 44 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 500 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Spalter Select Dolden 4.8 % Vorderwürze 90 min 22.1 % 13 IBU
20 g Cascade Dolden 5.5 % Kochen 70 min 24.1 % 6 IBU
25 g Spalter Select Dolden 8.1 % Kochen 10 min 15.8 % 8 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8400g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
35.9l 
Kochvolumen
48l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.7mg/l 
Aromaeindruck
gering