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Rezept „Fail Ale“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Geidek 
Datum
13.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.9°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
12EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
19l 
Nachguss
7.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 73 % 6 EBC
Münchner Malz Typ II 1000 g 18 % 23 EBC
Karamellmalz Pils 500 g 9 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Herkules Pellets 17.4 % Kochen 10 min 12.8 % 16 IBU
100 g Spalter Dolden 4 % Kochen 5 min 8.5 % 16 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
10 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 69°C ergibt 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
50% 
Maischevolumen
22.8l 
Kochvolumen
23.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.45 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
7.7mg/l 
Aromaeindruck
stark