Rezept „Rock 'n' Roll IPA II (bier39)“
Kurzbeschreibung
Kräftig, fruchtiges, leicht süsslich IPA. (Citra, Azacca, Wai-iti & Curaçao-Schalen) IT ROCKS!
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
14.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.7°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
79IBU
Alkohol
7.9%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
18l
Nachguss
13.2l
Kommentar
Aufkarbonisierung 300g Zucker in 2 Liter abgekochtem Wasser vor dem Abfüllen dazugeben.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 3700 g | 53 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1300 g | 19 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1000 g | 14 % | 15 EBC |
| Karamellmalz Hell | 350 g | 5 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Rot | 350 g | 5 % | 45 EBC |
| Rohrzucker, braun | 300 g | 4 % | 1 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 39 g | Orangenschale | Orangenschale | 15 min |
| 10 g | Irish Moss | Irish Moss | 10 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 26 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Vorderwürze | 70 min | 19.8 % | 29 IBU |
| 29 g | Azacca | Pellets | 12.3 % | Vorderwürze | 70 min | 19.8 % | 32 IBU |
| 55 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 55 g | Azacca | Pellets | 12.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 55 g | Wai-Iti | Pellets | 3.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 22 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Whirlpool | 0 min | 5.9 % | 7 IBU |
| 26 g | Azacca | Pellets | 12.3 % | Whirlpool | 0 min | 5.9 % | 9 IBU |
| 28 g | Wai-Iti | Pellets | 3.3 % | Whirlpool | 0 min | 5.9 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | LalBrew Nottingham Ale | 80 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 7000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 79°C ergibt 70°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 70 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 73°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.9l
Kochvolumen
27.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.57
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.5
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
50.8mg/l
Aromaeindruck
sehr stark