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Rezept „Rock 'n' Roll IPA II (bier39)“


Kurzbeschreibung
Kräftig, fruchtiges, leicht süsslich IPA. (Citra, Azacca, Wai-iti & Curaçao-Schalen) IT ROCKS! 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
sociald 
Datum
14.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
17.7°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
19EBC 
Bitterwert
79IBU 
Alkohol
7.9%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
13.2l 
Kommentar
Aufkarbonisierung 300g Zucker in 2 Liter abgekochtem Wasser vor dem Abfüllen dazugeben. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3700 g 53 % 4 EBC
Wiener Malz 1300 g 19 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 1000 g 14 % 15 EBC
Karamellmalz Rot 350 g 5 % 45 EBC
Karamellmalz Hell 350 g 5 % 25 EBC
Rohrzucker, braun 300 g 4 % 1 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
39 g Orangenschale Orangenschale 15 min
10 g Irish Moss Irish Moss 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
26 g Citra Pellets 12.3 % Vorderwürze 70 min 19.8 % 29 IBU
29 g Azacca Pellets 12.3 % Vorderwürze 70 min 19.8 % 32 IBU
55 g Citra Pellets 12.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
55 g Azacca Pellets 12.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
55 g Wai-Iti Pellets 3.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
22 g Citra Pellets 12.3 % Whirlpool 0 min 5.9 % 7 IBU
26 g Azacca Pellets 12.3 % Whirlpool 0 min 5.9 % 9 IBU
28 g Wai-Iti Pellets 3.3 % Whirlpool 0 min 5.9 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g LalBrew Nottingham Ale 80 % 16 °C

Maischverfahren

  • 7000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 79°C ergibt 70°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 70 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
22.9l 
Kochvolumen
27.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.57 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
4.5 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
50.8mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark