Rezept „kakaoshakestout 1.1“
Kurzbeschreibung
MilkStout
Biertyp
Sweet Stout
Datum
12.4.2020
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.5°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
97EBC
Bitterwert
36.7IBU
Alkohol
5.5%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
38l
Hauptguss
23.1l
Nachguss
25.9l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3500 g | 40 % | 6 EBC |
| Gerstenflocken | 1850 g | 21 % | 5 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 1554 g | 18 % | 23 EBC |
| Haushaltszucker | 800 g | 9 % | 0 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 518 g | 6 % | 120 EBC |
| Chocolate Malt | 324 g | 4 % | 630 EBC |
| Röstgerste | 228 g | 3 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 1000 g | Milchzucker | Milchzucker | 0 min |
| 200 g | Kakao | Kakao | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 15 g | Herkules | Pellets | 12.3 % | Vorderwürze | 60 min | 23 % | 11 IBU |
| 20 g | Herkules | Pellets | 12.3 % | Kochen | 50 min | 24 % | 15.7 IBU |
| 15 g | Herkules | Pellets | 12.3 % | Kochen | 10 min | 15 % | 7.2 IBU |
| 10 g | Herkules | Pellets | 12.3 % | Whirlpool | 0 min | 9 % | 2.9 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 80 g | WYEAST 1084 Irish Ale | 75 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 8174g Schüttung Einmaischen in 23.1 Liter Wasser mit 71°C ergibt 66°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
28.8l
Kochvolumen
42.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.82
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.7
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
3.2mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Alternativhefe: Fermentis S-04 oder Danstar Windsor