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Rezept „Dirk sein Böckchen“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Weizenbock 
Autor
MüBi 
Datum
17.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.5°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
7.3%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
20.1l 
Nachguss
8l 
Kommentar
Versuch eines TAP5-Clones,
http://hobbybrauer.de/modules.php?name=eBoard&file=viewthread&fid=2&tid=9700&page=3&orderdate=ASC

Ist sehr lecker geworden und dicht am Original, mit etwas weniger Stammwürze und Alkohol gebraut.
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizen 3000 g 51 % 3 EBC
Wiener Malz 2700 g 46 % 9 EBC
Dinkel 200 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Perle Pellets 7.2 % Kochen 60 min 22.6 % 12 IBU
15 g Perle Pellets 7.2 % Kochen 40 min 21.2 % 11 IBU
20 g Cascade Pellets 5.5 % Kochen 10 min 15.1 % 8 IBU
0 g Saphir Pellets 6 % Stopfen 0 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
110 g White Labs WLP380 Hefeweizen IV Ale 80 % 20 °C

Maischverfahren

  • 5900g Schüttung Einmaischen in 20.1 Liter Wasser mit 43°C. 20 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 8.2 Liter Dickmaische ergibt 62°C. 60 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 7.6 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 7.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
24.2l 
Kochvolumen
41l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
96°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.4 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering