Rezept „Braunes Porter“
Kurzbeschreibung
Porter
Biertyp
Brown Porter
Datum
18.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.5°P
Restextrakt
2.5°P
Farbe
40EBC
Bitterwert
26IBU
Alkohol
4.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
25l
Hauptguss
13.6l
Nachguss
18.6l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 3800 g | 84 % | 6 EBC |
| Weizenmalz dunkel | 500 g | 11 % | 16 EBC |
| Chocolate Malt | 140 g | 3 % | 900 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ I | 100 g | 2 % | 90 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 25 g | Fuggles | Pellets | 4.5 % | Kochen | 90 min | 29.3 % | 13 IBU |
| 25 g | East Kent Golding | Pellets | 4.5 % | Kochen | 90 min | 29.3 % | 13 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4540g Schüttung Einmaischen in 13.6 Liter Wasser mit 66°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
62%
Maischevolumen
16.8l
Kochvolumen
30l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5
Bittere-Eindruck
herb
Aromaeindruck