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Rezept „Braunes Porter“


Kurzbeschreibung
Porter 
Biertyp
Brown Porter 
Autor
mathias_ruppert 
Datum
18.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.5°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
40EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
4.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
13.6l 
Nachguss
18.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 3800 g 84 % 6 EBC
Weizenmalz dunkel 500 g 11 % 16 EBC
Chocolate Malt 140 g 3 % 900 EBC
Karamellmalz dunkel Typ I 100 g 2 % 90 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Fuggles Pellets 4.5 % Kochen 90 min 29.3 % 13 IBU
25 g East Kent Golding Pellets 4.5 % Kochen 90 min 29.3 % 13 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 19 °C

Maischverfahren

  • 4540g Schüttung Einmaischen in 13.6 Liter Wasser mit 66°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 90 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
62% 
Maischevolumen
16.8l 
Kochvolumen
30l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.5 
Bittere-Eindruck
herb 
Aromaeindruck