Rezept „Wollybräu 6“
Kurzbeschreibung
Amber Ale
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
20.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
1.2°P
Farbe
32EBC
Bitterwert
37IBU
Alkohol
5.7%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
50l
Hauptguss
33l
Nachguss
30.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5000 g | 45 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 2500 g | 23 % | 23 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 2000 g | 18 % | 15 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 1500 g | 14 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 40 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Kochen | 60 min | 26.4 % | 12 IBU |
| 10 g | Amarillo | Pellets | 8.9 % | Whirlpool | 10 min | 11.2 % | 2 IBU |
| 30 g | Fuggles | Pellets | 5.9 % | Kochen | 10 min | 12.9 % | 5 IBU |
| 40 g | Cascade US | Pellets | 5.8 % | Kochen | 10 min | 12.9 % | 6 IBU |
| 40 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Kochen | 10 min | 12.9 % | 13 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 23 g | Fermentis SafAle US-05 | 90 % | 16 °C |
Maischverfahren
- 11000g Schüttung Einmaischen in 33 Liter Wasser mit 62°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
60%
Maischevolumen
40.7l
Kochvolumen
57.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.2
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
5.6mg/l
Aromaeindruck
stark