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Rezept „Red Irish (NorthernBrewer)“


Kurzbeschreibung
in super leckeres Irish Red Ale - schlank und süffig aber dank Maris Otter Malz trotzdem mit schönem Körper ausgestattet. 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
sociald 
Datum
21.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.8°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
27EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
21l 
Nachguss
11.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Maris Otter Malt 4400 g 87 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 310 g 6 % 25 EBC
Karamellmalz Rot 310 g 6 % 45 EBC
Röstgerste 60 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
24 g Fuggles Pellets 5.9 % Vorderwürze 80 min 25.1 % 15 IBU
14 g East Kent Golding Pellets 4.5 % Kochen 15 min 19.9 % 5 IBU
8 g Fuggles Pellets 5.9 % Kochen 5 min 15.7 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11.5 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 5080g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 71°C ergibt 65°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
24.5l 
Kochvolumen
28.8l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.13 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2.3mg/l 
Aromaeindruck
mäßig