Rezept „Red Irish (NorthernBrewer)“
Kurzbeschreibung
in super leckeres Irish Red Ale - schlank und süffig aber dank Maris Otter Malz trotzdem mit schönem Körper ausgestattet.
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
21.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.8°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
27EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
4.8%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
23l
Hauptguss
21l
Nachguss
11.5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Maris Otter Malt | 4400 g | 87 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 310 g | 6 % | 25 EBC |
| Karamellmalz Rot | 310 g | 6 % | 45 EBC |
| Röstgerste | 60 g | 1 % | 1150 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 24 g | Fuggles | Pellets | 5.9 % | Vorderwürze | 80 min | 25.1 % | 15 IBU |
| 14 g | East Kent Golding | Pellets | 4.5 % | Kochen | 15 min | 19.9 % | 5 IBU |
| 8 g | Fuggles | Pellets | 5.9 % | Kochen | 5 min | 15.7 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11.5 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 5080g Schüttung Einmaischen in 21 Liter Wasser mit 71°C ergibt 65°C. 5 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 65°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
24.5l
Kochvolumen
28.8l
Kochzeit
80min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.13
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
2.3mg/l
Aromaeindruck
mäßig