Rezept „First Belgian“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Belgisches Spezial Ale
Datum
4.1.2014
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
19.4°P
Restextrakt
2.9°P
Farbe
28EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
9.3%vol
Karbonisierung
5.3g/l
Ausschlagvolumen
17l
Hauptguss
19.4l
Nachguss
5l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Münchner Malz Typ I | 2400 g | 44 % | 15 EBC |
| Wiener Malz | 2300 g | 43 % | 9 EBC |
| Karamellmalz Hell | 300 g | 6 % | 25 EBC |
| Pale Ale Malz | 200 g | 4 % | 6 EBC |
| Muscovado Zucker | 200 g | 4 % | 10 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 50 g | Saphir | Pellets | 4.6 % | Kochen | 80 min | 20.6 % | 28 IBU |
| 50 g | Tettnanger | Dolden | 4 % | Whirlpool | 0 min | 1.8 % | 2 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Danstar Belle Saison | 85 % | 21 °C |
Maischverfahren
- 5400g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- 3.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 7.6 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 30 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
23.2l
Kochvolumen
21.8l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
4.2mg/l
Aromaeindruck
stark