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 01.01.2011

Rezept „First Belgian“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Belgisches Spezial Ale 
Autor
crataegus 
Datum
4.1.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19.4°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
28EBC 
Bitterwert
30IBU 
Alkohol
9.3%vol 
Karbonisierung
5.3g/l 
Ausschlagvolumen
17l 
Hauptguss
19.4l 
Nachguss
5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Münchner Malz Typ I 2400 g 44 % 15 EBC
Wiener Malz 2300 g 43 % 9 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 6 % 25 EBC
Pale Ale Malz 200 g 4 % 6 EBC
Muscovado Zucker 200 g 4 % 10 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
50 g Saphir Pellets 4.6 % Kochen 80 min 20.6 % 28 IBU
50 g Tettnanger Dolden 4 % Whirlpool 0 min 1.8 % 2 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Belle Saison 85 % 21 °C

Maischverfahren

  • 5400g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 3.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 7.6 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
63% 
Maischevolumen
23.2l 
Kochvolumen
21.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.2mg/l 
Aromaeindruck
stark