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Rezept „Stout/4“


Kurzbeschreibung
Klassisches Irish Stout mit Rohfrucht und unvermälzter Röstgerste 
Biertyp
Dry Stout 
Autor
Dramafux 
Datum
20.8.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.3°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
116EBC 
Bitterwert
34IBU 
Alkohol
4.4%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
24l 
Hauptguss
19l 
Nachguss
13l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 2900 g 62 % 6 EBC
Gerstenflocken 500 g 11 % 5 EBC
Haferflocken 500 g 11 % 2 EBC
Röstgerste 380 g 8 % 1150 EBC
BEST Red X® 380 g 8 % 30 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
43 g East Kent Golding Pellets 5.2 % Kochen 60 min 26.9 % 25 IBU
18 g East Kent Golding Pellets 5.2 % Kochen 10 min 13.1 % 5 IBU
19 g Fuggles Pellets 4 % Kochen 10 min 13.1 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Craft Series M15 Empire Ale 72.5 % 20 °C

Maischverfahren

  • 4660g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 37°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
22.3l 
Kochvolumen
29.7l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.08 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1.9mg/l 
Aromaeindruck
gering