Rezept „Stout/4“
Kurzbeschreibung
Klassisches Irish Stout mit Rohfrucht und unvermälzter Röstgerste
Biertyp
Dry Stout
Datum
20.8.2017
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.3°P
Restextrakt
3.1°P
Farbe
116EBC
Bitterwert
34IBU
Alkohol
4.4%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
24l
Hauptguss
19l
Nachguss
13l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 2900 g | 62 % | 6 EBC |
| Gerstenflocken | 500 g | 11 % | 5 EBC |
| Haferflocken | 500 g | 11 % | 2 EBC |
| Röstgerste | 380 g | 8 % | 1150 EBC |
| BEST Red X® | 380 g | 8 % | 30 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 43 g | East Kent Golding | Pellets | 5.2 % | Kochen | 60 min | 26.9 % | 25 IBU |
| 18 g | East Kent Golding | Pellets | 5.2 % | Kochen | 10 min | 13.1 % | 5 IBU |
| 19 g | Fuggles | Pellets | 4 % | Kochen | 10 min | 13.1 % | 4 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Craft Series M15 Empire Ale | 72.5 % | 20 °C |
Maischverfahren
- 4660g Schüttung Einmaischen in 19 Liter Wasser mit 37°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
22.3l
Kochvolumen
29.7l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.08
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aroma
1.9mg/l
Aromaeindruck
gering