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Rezept „Lagerkoller“


Kurzbeschreibung
Malzig, rund und leicht toastig mit typisch trockenem Abgang. Zu schade zum Aussterben! 
Biertyp
Wiener Lager 
Autor
MueBi 
Datum
23.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.6°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
29EBC 
Bitterwert
24IBU 
Alkohol
5.1%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
36l 
Hauptguss
20.8l 
Nachguss
32.7l 
Kommentar
Brauwasser: (~) RA -1.5°dH, HCO3 75 mg/L, Ca 130 mg/L, Mg 3 mg/L, Na 20 mg/L, SO4 200 mg/L, Cl 80 mg/L

Die erste Dickmaische 45 Minuten kochen
Volumenschwund der Kochmaischen vor dem Zubrühen mit kochendem Wasser ausgleichen

4 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 12.6°P, 5.0% ABV
Reifung 4-6 Wochen möglichst kalt 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 4700 g 73 % 9 EBC
Münchner Malz Typ I 1400 g 22 % 15 EBC
Melanoidinmalz 300 g 5 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
104 g Saazer Pellets 3.3 % Vorderwürze 120 min 24.8 % 24 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
30 g Brewferm Lager 75 % 13.5 °C

Maischverfahren

  • 6400g Schüttung Einmaischen in 14.7 Liter Wasser mit 15°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 9.1 Liter Dickmaische ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
  • 6.1 Liter Wasser mit 95°C zugeben ergibt 65°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.3 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 6.1 Liter Dünnmaische ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
75% 
Maischevolumen
25.3l 
Kochvolumen
51l 
Kochzeit
120min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
13.3%/h 
Thermische Bottichmasse
1.5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
95°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.7mg/l 
Aromaeindruck
gering