Rezept „Lagerkoller“
Kurzbeschreibung
Malzig, rund und leicht toastig mit typisch trockenem Abgang. Zu schade zum Aussterben!
Biertyp
Wiener Lager
Datum
23.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.6°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
29EBC
Bitterwert
24IBU
Alkohol
5.1%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
36l
Hauptguss
20.8l
Nachguss
32.7l
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Wiener Malz | 4700 g | 73 % | 9 EBC |
Münchner Malz Typ I | 1400 g | 22 % | 15 EBC |
Melanoidinmalz | 300 g | 5 % | 70 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
104 g | Saazer | Pellets | 3.3 % | Vorderwürze | 120 min | 24.8 % | 24 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
30 g | Brewferm Lager | 75 % | 13.5 °C |
Maischverfahren
- 6400g Schüttung Einmaischen in 14.7 Liter Wasser mit 15°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 9.1 Liter Dickmaische ergibt 55°C. 15 Minuten Rast.
- 6.1 Liter Wasser mit 95°C zugeben ergibt 65°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.3 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 15 Minuten Rast.
- Dekoktion mit 6.1 Liter Dünnmaische ergibt 77°C. 15 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
75%
Maischevolumen
25.3l
Kochvolumen
51l
Kochzeit
120min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
13.3%/h
Thermische Bottichmasse
1.5kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
95°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.9
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.7mg/l
Aromaeindruck
gering
Die erste Dickmaische 45 Minuten kochen
Volumenschwund der Kochmaischen vor dem Zubrühen mit kochendem Wasser ausgleichen
4 g/L Zucker für die Flaschengärung
Fertiges Bier: 12.6°P, 5.0% ABV
Reifung 4-6 Wochen möglichst kalt