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Rezept „Pilsner #1“


Kurzbeschreibung
Otk Hefe 
Biertyp
Böhmisches Pilsener 
Autor
Blau99 
Datum
24.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
44IBU 
Alkohol
4.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23.5l 
Hauptguss
20.8l 
Nachguss
15.1l 
Kommentar
PH bei 5,5 - 5.8
Ziel Stammwürze=12.6Brix
Tatsächlich Stammwürze bei=13 macht 12.5°P
OTK Hefe mit 1l Wasser dazugegeben bei 9.5 grad. Macht 12°Plato.
Dann nochmals abgekühlt auf 8.5 Grad.
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5400 g 93 % 4 EBC
Wiener Malz 300 g 5 % 9 EBC
Sauermalz 130 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Saazer Pellets 3.2 % Vorderwürze 90 min 24.8 % 7 IBU
20 g Magnum US Pellets 13 % Kochen 80 min 27.2 % 30 IBU
30 g Saazer Pellets 3.2 % Kochen 15 min 14 % 6 IBU
30 g Saazer Pellets 3.2 % Kochen 1 min 3.2 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis Saflager W-34/70 71 % 9 °C

Maischverfahren

  • 5650g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 55°C. 5 Minuten Rast.
  • 3.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
24.9l 
Kochvolumen
33.1l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
2min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.8mg/l 
Aromaeindruck
mäßig