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Rezept „Cascadian Ale TomTurbo“


Kurzbeschreibung
Cascadian Ale 
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale 
Autor
Bossi85 
Datum
26.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.8°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
30EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
6g/l 
Ausschlagvolumen
80l 
Hauptguss
71.8l 
Nachguss
33.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz Böhmisch 16000 g 78 % 4 EBC
Karamellmalz Amber 2000 g 10 % 70 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 2000 g 10 % 120 EBC
Sauermalz 500 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
150 g Cascade Pellets 5.1 % Kochen 60 min 25.4 % 24 IBU
50 g Cascade Pellets 5.1 % Whirlpool 0 min 2.6 % 1 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
18.5 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 20500g Schüttung Einmaischen in 71.8 Liter Wasser mit 48°C ergibt 43°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
86.1l 
Kochvolumen
95.4l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
10kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.5mg/l 
Aromaeindruck
gering