Rezept „Cascadian Ale TomTurbo“
Kurzbeschreibung
Cascadian Ale
Biertyp
Amerikanisches Amber Ale
Datum
26.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
30EBC
Bitterwert
25IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
6g/l
Ausschlagvolumen
80l
Hauptguss
71.8l
Nachguss
33.7l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz Böhmisch | 16000 g | 78 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Amber | 2000 g | 10 % | 70 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 2000 g | 10 % | 120 EBC |
| Sauermalz | 500 g | 2 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 150 g | Cascade US | Pellets | 5.1 % | Kochen | 60 min | 25.4 % | 24 IBU |
| 50 g | Cascade US | Pellets | 5.1 % | Whirlpool | 0 min | 2.6 % | 1 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 18.5 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 20500g Schüttung Einmaischen in 71.8 Liter Wasser mit 48°C ergibt 43°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
55%
Maischevolumen
86.1l
Kochvolumen
95.4l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
12.5%/h
Thermische Bottichmasse
10kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.5mg/l
Aromaeindruck
gering