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Rezept „Kirsch Porter“


Kurzbeschreibung
Entwurf 
Biertyp
Baltic Porter 
Autor
schlupf 
Datum
29.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.3°P 
Restextrakt
4.4°P 
Farbe
52EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
4.5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.7l 
Nachguss
9.4l 
Kommentar
2kg Kirschen bei abklingender Gärung zugeben. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4300 g 77 % 6 EBC
Karamellmalz Hell 700 g 13 % 25 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 500 g 9 % 120 EBC
Chocolate Malt 75 g 1 % 900 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
5 g Irish Moss Irish Moss 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Northern Brewer Pellets 8 % Kochen 60 min 22.2 % 22 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
30 g Fermentis Saflager S-23 73 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5575g Schüttung Einmaischen in 16.7 Liter Wasser mit 77°C ergibt 69°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
20.6l 
Kochvolumen
23.4l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering