Rezept „Kirsch Porter“
Kurzbeschreibung
Entwurf
Biertyp
Baltic Porter
Datum
29.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.3°P
Restextrakt
4.4°P
Farbe
52EBC
Bitterwert
22IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
16.7l
Nachguss
9.4l
Kommentar
2kg Kirschen bei abklingender Gärung zugeben.
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pale Ale Malz | 4300 g | 77 % | 6 EBC |
Karamellmalz Hell | 700 g | 13 % | 25 EBC |
Karamellmalz dunkel Typ II | 500 g | 9 % | 120 EBC |
Chocolate Malt | 75 g | 1 % | 900 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
5 g | Irish Moss | Irish Moss | 0 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
25 g | Northern Brewer | Pellets | 8 % | Kochen | 60 min | 22.2 % | 22 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
30 g | Fermentis Saflager S-23 | 73 % | 12 °C |
Maischverfahren
- 5575g Schüttung Einmaischen in 16.7 Liter Wasser mit 77°C ergibt 69°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
20.6l
Kochvolumen
23.4l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.4
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
0.2mg/l
Aromaeindruck
sehr gering