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Rezept „Boca Chica“


Kurzbeschreibung
Mexikanisches Lager mit Limettenschale, Chili, Salz und Agavendicksaft 
Biertyp
Lite American Lager 
Autor
Jonnyfootballhero 
Datum
29.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.9°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
4EBC 
Bitterwert
25IBU 
Alkohol
4.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
16.2l 
Nachguss
11.4l 
Kommentar
- Limetenschale 15 g, 10 Min. kochen
- Meersalz 6 g, 10 Min. kochen
- getr. Vogelaugenchili 2,5 g, 10 Min. kochen
- Honig = Agavendicksaft 500 g, 5 Min. kochen
- ggf. Meersalz, Vogelaugenchili und Limettensaft nach Diacetyl-Rast nach Gefühl ("to taste")
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz extra hell 2850 g 70 % 2 EBC
Maisflocken 800 g 20 % 2 EBC
Honig 400 g 10 % 1 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Amarillo Pellets 8.3 % Vorderwürze 60 min 24.6 % 15 IBU
12 g Amarillo Pellets 8.3 % Kochen 20 min 18.7 % 9 IBU
15 g Amarillo Pellets 8.3 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
90 g White Labs WLP940 Mexican Lager Yeast 74 % 11.5 °C

Maischverfahren

  • 4050g Schüttung Einmaischen in 16.2 Liter Wasser mit 53°C ergibt 50°C.
  • Aufheizen auf 64°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
55% 
Maischevolumen
19l 
Kochvolumen
25.6l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
0.1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.3 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
4.8mg/l 
Aromaeindruck
stark