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Rezept „Red Cat Ale“


Kurzbeschreibung
Red Ale 
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
13.2.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.1°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
54EBC 
Bitterwert
11IBU 
Alkohol
5.8%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
27l 
Nachguss
22.4l 
Kommentar
Für 5 Tage mit 20gr. Mandarina Bavaria gestopft. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5000 g 56 % 6 EBC
Karamellmalz Rot 2355 g 26 % 45 EBC
Karamellmalz dunkel Typ II 1645 g 18 % 120 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
23 g Cascade US Dolden 5.5 % Kochen 60 min 22 % 7 IBU
15 g Hallertauer Magnum Dolden 13.5 % Kochen 5 min 7.8 % 4 IBU
30 g Mandarina Bavaria Pellets 8 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 9000g Schüttung Einmaischen in 27 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 50 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
33.3l 
Kochvolumen
45l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8 
Bittere-Eindruck
sehr mild 
Aroma
6.1mg/l 
Aromaeindruck
stark