Rezept „Red Cat Ale“
Kurzbeschreibung
Red Ale
Biertyp
Amerikanisches Pale Ale
Datum
13.2.2016
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.1°P
Restextrakt
3.4°P
Farbe
54EBC
Bitterwert
11IBU
Alkohol
5.8%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
27l
Nachguss
22.4l
Kommentar
Für 5 Tage mit 20gr. Mandarina Bavaria gestopft.
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pale Ale Malz | 5000 g | 56 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Rot | 2355 g | 26 % | 45 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ II | 1645 g | 18 % | 120 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 23 g | Cascade US | Dolden | 5.5 % | Kochen | 60 min | 22 % | 7 IBU |
| 15 g | Hallertauer Magnum | Dolden | 13.5 % | Kochen | 5 min | 7.8 % | 4 IBU |
| 30 g | Mandarina Bavaria | Pellets | 8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 20 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 9000g Schüttung Einmaischen in 27 Liter Wasser mit 73°C ergibt 66°C. 50 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
33.3l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
0.8
Bittere-Eindruck
sehr mild
Aroma
6.1mg/l
Aromaeindruck
stark