Besucher
Online:
13
Besucher heute:
43
Besucher gesamt:
1.212.194
Zugriffe heute:
175
Zugriffe gesamt:
5.329.359
Besucher pro Tag: Ø
385
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Dunkler Weizenbock“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Weizenbock 
Autor
Berliner 
Datum
7.1.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
18.2°P 
Restextrakt
4.6°P 
Farbe
51EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
7.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
30l 
Hauptguss
23.9l 
Nachguss
16.6l 
Kommentar
Holzfasslagerung 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz dunkel 4500 g 50 % 16 EBC
Wiener Malz 4000 g 44 % 9 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 450 g 5 % 150 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 50 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Hallertauer Bitter Dolden 11 % Kochen 60 min 18.7 % 17 IBU
30 g Saazer Pellets 3.5 % Kochen 5 min 7.3 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
15 g Fermentum Mobile FM41 - Nelken und Bananen 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 9000g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 52°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • 5.9 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 8.4 Liter Dickmaische ergibt 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 10.6 Liter Dickmaische ergibt 74°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
30.2l 
Kochvolumen
34l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12.5%/h 
Thermische Bottichmasse
2kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.1 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering