Rezept „Belgisches blondes Osterbock 2019 KKK“
Kurzbeschreibung
KLON von Bruder Spülwasser
Biertyp
Belgisches Blond Ale
Datum
4.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
17.1°P
Restextrakt
4.3°P
Farbe
17EBC
Bitterwert
30IBU
Alkohol
7.2%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
1200l
Hauptguss
800l
Nachguss
655.2l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 225000 g | 70 % | 4 EBC |
| Münchner Malz Typ II | 50000 g | 16 % | 23 EBC |
| Karamellsirup | 45000 g | 14 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 200 g | Chlorkalziumlösung | Chlorkalziumlösu | 60 min |
| 300 g | Kalziumsulfat | Kalziumsulfat | 40 min |
| 300 g | Milchsäure 80% | Milchsäure 80% | 60 min |
| 200 g | Irish Moss | Irish Moss | 5 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 1400 g | Hallertauer Tradition | Pellets | 10 % | Kochen | 60 min | 21.5 % | 25 IBU |
| 2000 g | Golding | Pellets | 2.3 % | Kochen | 15 min | 12.8 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 1000 g | Brauwerkstatt Nottingham Ale | 75 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 320000g Schüttung Einmaischen in 800 Liter Wasser mit 65°C ergibt 64°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 75°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
1024l
Kochvolumen
1298.4l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
5%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering