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Rezept „Dag's Irish Stout“


Kurzbeschreibung
Guinness like stout 
Biertyp
Dry Stout 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
12.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.7°P 
Restextrakt
2.7°P 
Farbe
104EBC 
Bitterwert
40IBU 
Alkohol
4.3%vol 
Karbonisierung
2g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
18l 
Nachguss
34.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Stout Malt 5000 g 69 % 5 EBC
Gerstenflocken 1100 g 15 % 5 EBC
Roasted Barley 700 g 10 % 800 EBC
Haferflocken 300 g 4 % 2 EBC
Château Chocolat® 100 g 1 % 900 EBC
Sauermalz 0 g 0 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
45 g East Kent Golding Pellets 5.2 % Kochen 80 min 28.7 % 17 IBU
17 g Nugget Pellets 15.8 % Kochen 80 min 28.7 % 19 IBU
20 g East Kent Golding Pellets 5.2 % Kochen 10 min 13.4 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
20 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 7200g Schüttung Einmaischen in 18 Liter Wasser mit 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23l 
Kochvolumen
46l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
0.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering