Rezept „Dag Müller Irish Red Ale (Real IRA)“
Kurzbeschreibung
Irish Red Ale (Real IRA)
Biertyp
Irish Red Ale
Datum
21.6.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
11.4°P
Restextrakt
2.8°P
Farbe
35EBC
Bitterwert
29IBU
Alkohol
4.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
40l
Hauptguss
28.4l
Nachguss
23.3l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| BEST Red X® | 7800 g | 97 % | 30 EBC |
| Sauermalz | 270 g | 3 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 33.3 g | Magnum US | Pellets | 10.5 % | Kochen | 90 min | 28.3 % | 25 IBU |
| 66.7 g | Huell Melon | Pellets | 7.4 % | Whirlpool | 1 min | 3.8 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22.2 g | Fermentis SafAle S-04 | 75 % | 19.5 °C |
Maischverfahren
- 8070g Schüttung Einmaischen in 20.2 Liter Wasser mit 69°C ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
- 8.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
34l
Kochvolumen
45l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
8%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
2.6mg/l
Aromaeindruck
mäßig
Kräftige rote Farbe mit leichtem Malzaroma
und mittelkräftiger Huell Melonen