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Rezept „Dag Müller Irish Red Ale (Real IRA)“


Kurzbeschreibung
Irish Red Ale (Real IRA) 
Biertyp
Irish Red Ale 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
21.6.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.4°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
35EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
4.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
28.4l 
Nachguss
23.3l 
Kommentar
Traditionell Irisches Red Ale.
Kräftige rote Farbe mit leichtem Malzaroma
und mittelkräftiger Huell Melonen  
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
BEST Red X® 7800 g 97 % 30 EBC
Sauermalz 270 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
33.3 g Magnum US Pellets 10.5 % Kochen 90 min 28.3 % 25 IBU
66.7 g Huell Melon Pellets 7.4 % Whirlpool 1 min 3.8 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22.2 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8070g Schüttung Einmaischen in 20.2 Liter Wasser mit 69°C ergibt 62°C. 40 Minuten Rast.
  • 8.2 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
34l 
Kochvolumen
45l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
8%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.5 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
2.6mg/l 
Aromaeindruck
mäßig