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Rezept „Dag's Double Dark (Tripple D)“


Kurzbeschreibung
Dunkles Triple Ale 
Biertyp
Belgisches Spezial Ale 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
13.11.2016 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
19.1°P 
Restextrakt
3.4°P 
Farbe
99EBC 
Bitterwert
56IBU 
Alkohol
8.8%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
36l 
Hauptguss
38.7l 
Nachguss
12.8l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6000 g 52 % 4 EBC
Weizenmalz hell 3300 g 28 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 1400 g 12 % 150 EBC
Château Special B® 550 g 5 % 400 EBC
Röstroggen 190 g 2 % 650 EBC
Sauermalz 190 g 2 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
54 g Magnum US Pellets 15 % Kochen 90 min 21.1 % 47 IBU
36 g Mandarina Bavaria Pellets 7.3 % Kochen 1 min 4.6 % 3 IBU
36 g Citra Pellets 12 % Kochen 1 min 4.6 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
33.2 g Fermentis SafAle BE-256 82 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 11630g Schüttung Einmaischen in 30.8 Liter Wasser mit 46°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • 7.9 Liter Wasser mit 100°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
46.9l 
Kochvolumen
41l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
7%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.65 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark