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Rezept „Dag‘s Wheatbeer“


Kurzbeschreibung
Bavarian wheatbeer rich banana 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
26.9.2017 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.1°P 
Restextrakt
3°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
4.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
45l 
Hauptguss
21.5l 
Nachguss
32.5l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 4200 g 43 % 4 EBC
Pilsner Malz 3000 g 30 % 4 EBC
Pale Ale Malz 2300 g 23 % 6 EBC
Sauermalz 300 g 3 % 5 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 60 g 1 % 150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Mandarina Bavaria Pellets 8.5 % Kochen 75 min 27.1 % 15 IBU
30 g Perle Pellets 4.4 % Kochen 30 min 21.3 % 6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
19.8 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 20 °C

Maischverfahren

  • 9860g Schüttung Einmaischen in 17.7 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 3.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
57% 
Maischevolumen
28.4l 
Kochvolumen
48l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
5%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
1.8 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.8 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.2mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering