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Rezept „Dag’s Kellerbier“


Kurzbeschreibung
Golden süffig mild gehopft 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Spitzwinkel 
Datum
16.1.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
10.3°P 
Restextrakt
2.6°P 
Farbe
8EBC 
Bitterwert
32IBU 
Alkohol
4.1%vol 
Karbonisierung
4g/l 
Ausschlagvolumen
38l 
Hauptguss
19l 
Nachguss
32.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5900 g 92 % 6 EBC
Karamellmalz Pils 310 g 5 % 3 EBC
Sauermalz 210 g 3 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
21.1 g Nugget Pellets 15.8 % Kochen 80 min 29.2 % 26 IBU
21.1 g Saazer Pellets 3.6 % Kochen 10 min 13.6 % 3 IBU
21.1 g Perle Pellets 4.4 % Kochen 10 min 13.6 % 3 IBU

Hefe

Keine Einträge.


Maischverfahren

  • 6420g Schüttung Einmaischen in 12.8 Liter Wasser mit 63°C ergibt 62°C. 20 Minuten Rast.
  • 1.4 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 65°C. 10 Minuten Rast.
  • 4.7 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 72°C. 25 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
23.4l 
Kochvolumen
46l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1.3mg/l 
Aromaeindruck
gering