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Rezept „Dufte Blüte“


Kurzbeschreibung
Frühlingsbier Frankreich 
Biertyp
Saison 
Autor
MaxMassaker 
Datum
7.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
2.5°P 
Farbe
22EBC 
Bitterwert
22IBU 
Alkohol
6.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
500l 
Hauptguss
315l 
Nachguss
292.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 60000 g 57 % 4 EBC
IREKS Karamell Mahagoni 20000 g 19 % 60 EBC
Weizenmalz hell 15000 g 14 % 4 EBC
Sauermalz 5000 g 5 % 5 EBC
Rauchmalz 5000 g 5 % 5 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
400 g Tettnanger Pellets 4 % Kochen 60 min 29.8 % 10 IBU
750 g Strisselspalt Pellets 3.5 % Kochen 15 min 9.2 % 5 IBU
750 g Strisselspalt Pellets 3.5 % Whirlpool 15 min 8 % 4 IBU
350 g Perle Pellets 6.5 % Whirlpool 15 min 8 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
500 g Fermentis SafAle BE-256 82 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 105000g Schüttung Einmaischen in 315 Liter Wasser mit 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 15 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
388.5l 
Kochvolumen
556.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
25% 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig