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Rezept „SUD XX Kveik Ale“


Kurzbeschreibung
ruchtig malziges Bier mit norwegischer Kveik Hefe bei sehr hoher Temperatur vergoren. Ungewöhnlich aber sehr lecker. 
Biertyp
Spezial-Bier 
Autor
FloNRW 
Datum
8.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.1°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
20EBC 
Bitterwert
29IBU 
Alkohol
5.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
18.9l 
Nachguss
17.9l 
Kommentar
Fruchtig malziges Bier mit norwegischer Kveik Hefe bei sehr hoher Temperatur vergoren. Ungewöhnlich aber sehr lecker.
alt-phex am 10.10.2018 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3000 g 48 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 3000 g 48 % 23 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 5 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Target Pellets 8.9 % Vorderwürze 60 min 22.6 % 24 IBU
10 g Hallertau Blanc Pellets 7.7 % Kochen 15 min 14.9 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
200 g Fermentum Mobile FM53 Voss kveik 75 % 30 °C

Maischverfahren

  • 6300g Schüttung Einmaischen in 18.9 Liter Wasser mit 71°C ergibt 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
23.3l 
Kochvolumen
31.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
2mg/l 
Aromaeindruck
mäßig