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Rezept „Götzner Brauwerk Klosterbier“


Kurzbeschreibung
Dunkles Malzbetontes Süffiges Bier für jeden Anlass geeignet 
Biertyp
Saison 
Autor
Brauwerk 
Datum
7.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.3°P 
Restextrakt
2°P 
Farbe
33EBC 
Bitterwert
24.3IBU 
Alkohol
5.5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
14.7l 
Nachguss
19.6l 
Kommentar
Das Farbmalz/Carafa II 10 Minuten vor dem Abmaischen zugeben! 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Wiener Malz 2500 g 49 % 9 EBC
Münchner Malz Typ II 2400 g 47 % 23 EBC
Sauermalz 130 g 3 % 5 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 43 g 1 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
22 g Perle Pellets 7.7 % Vorderwürze 90 min 25 % 16.7 IBU
16 g Perle Pellets 7.7 % Kochen 15 min 15 % 7.6 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Fermentis SafAle S-04 84 % 18 °C

Maischverfahren

  • 5073g Schüttung Einmaischen in 14.7 Liter Wasser mit 40°C ergibt 38°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 50°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
18.3l 
Kochvolumen
30.8l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
14%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.9 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1.6mg/l 
Aromaeindruck
gering