Besucher
Online:
11
Besucher heute:
7
Besucher gesamt:
1.067.924
Zugriffe heute:
13
Zugriffe gesamt:
4.793.859
Besucher pro Tag: Ø
360
Zählung seit:
 01.01.2011

Rezept „Schneider Weisse Tap 5erl“


Kurzbeschreibung
Hopfenweisse, allerdings etwas schwächer eingebraut 
Biertyp
Helles Weizenbier 
Autor
markl3000 
Datum
10.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
17EBC 
Bitterwert
27IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
40l 
Hauptguss
31.6l 
Nachguss
20.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Weizenmalz hell 4300 g 50 % 4 EBC
Wiener Malz 3100 g 36 % 9 EBC
Sauermalz 700 g 8 % 5 EBC
Melanoidinmalz 500 g 6 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
7 g Irish Moss Irish Moss 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
40 g Saphir Pellets 4.1 % Vorderwürze 90 min 24.3 % 10 IBU
33 g Hallertauer Tradition Pellets 6.6 % Kochen 90 min 27 % 15 IBU
20 g Saphir Pellets 4.1 % Kochen 10 min 12.4 % 3 IBU
170 g Saphir Pellets 4.1 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU
0 g Hallertauer Tradition Pellets 6.6 % Stopfen 10 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis Safbrew WB-06 75 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 8600g Schüttung Einmaischen in 25.8 Liter Wasser mit 68°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • 5.8 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 10.1 Liter Dickmaische ergibt 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 9.1 Liter Dünnmaische ergibt 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
37.6l 
Kochvolumen
47.6l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
5kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.1 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
15.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark