Rezept „Brixet Porter“
Kurzbeschreibung
Brown Porter mit englischen Malzen und Hopfen.
Biertyp
Brown Porter
Datum
10.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
12.8°P
Restextrakt
3.2°P
Farbe
76EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
5.2%vol
Karbonisierung
4g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
16.4l
Nachguss
13.2l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 1800 g | 38 % | 4 EBC |
| Wiener Malz | 1800 g | 38 % | 9 EBC |
| Brown Malt | 500 g | 11 % | 120 EBC |
| Crystal Malt 40°L | 330 g | 7 % | 100 EBC |
| Chocolate Malt | 250 g | 5 % | 625 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 10 g | Herkules | Pellets | 17.8 % | Kochen | 60 min | 25.8 % | 21 IBU |
| 15 g | Fuggles | Pellets | 5 % | Kochen | 10 min | 15.1 % | 5 IBU |
| 15 g | East Kent Golding | Pellets | 5.2 % | Kochen | 10 min | 15.1 % | 5 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 11 g | Brauwerkstatt Nottingham Ale | 75 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 4680g Schüttung Einmaischen in 16.4 Liter Wasser mit 74°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
19.7l
Kochvolumen
27.3l
Kochzeit
70min
Nachisomerisierungszeit
10min
Verdampfungsrate
15%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.5
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.4
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
1.8mg/l
Aromaeindruck
gering
Die Malze kann man nicht durch deutsche Äquivalente ersetzen. Pilsener und Wiener ergeben zusammen Pale Ale Malz als Basis.