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Rezept „Tropical Fog“


Kurzbeschreibung
New England Style IPA 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
Jonnyfootballhero 
Datum
14.1.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.8°P 
Restextrakt
5°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
43IBU 
Alkohol
6.6%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
21.3l 
Nachguss
8.1l 
Kommentar
Stopfhopfen teilen: 50 % HG, 50 % NG
WLP013 London Ale = WLP066 London Fog Ale Yeast 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz extra hell 4500 g 63 % 2 EBC
Maisflocken 800 g 11 % 2 EBC
Weizenflocken 700 g 10 % 3 EBC
Haferflocken 700 g 10 % 2 EBC
Karamellmalz Hell 400 g 6 % 25 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
250 g Milchzucker Milchzucker 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
20 g Motueka Pellets 7.2 % Kochen 20 min 14.9 % 11 IBU
20 g Vic Secret Pellets 18.8 % Kochen 20 min 14.9 % 28 IBU
5 g Citra Pellets 12.3 % Kochen 20 min 14.9 % 5 IBU
50 g Motueka Pellets 7.2 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
50 g Vic Secret Pellets 18.8 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
50 g Citra Pellets 12.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
30 g Motueka Pellets 7.2 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
30 g Vic Secret Pellets 18.8 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU
45 g Citra Pellets 12.3 % Whirlpool 80°C 0 min 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
50 g White Labs WLP013 London Ale 70 % 18 °C

Maischverfahren

  • 7100g Schüttung Einmaischen in 21.3 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
52% 
Maischevolumen
26.3l 
Kochvolumen
25.9l 
Kochzeit
45min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
0.1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6 
Bittere-Eindruck
herb 
Aroma
67.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark