Rezept „Tropical Fog“
Kurzbeschreibung
New England Style IPA
Biertyp
Amerikanisches IPA
Datum
14.1.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
16.8°P
Restextrakt
5°P
Farbe
7EBC
Bitterwert
43IBU
Alkohol
6.6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
20l
Hauptguss
21.3l
Nachguss
8.1l
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz extra hell | 4500 g | 63 % | 2 EBC |
| Maisflocken | 800 g | 11 % | 2 EBC |
| Weizenflocken | 700 g | 10 % | 3 EBC |
| Haferflocken | 700 g | 10 % | 2 EBC |
| Karamellmalz Hell | 400 g | 6 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
| Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
|---|---|---|---|
| 250 g | Milchzucker | Milchzucker | 0 min |
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 20 g | Motueka | Pellets | 7.2 % | Kochen | 20 min | 14.9 % | 11 IBU |
| 20 g | Vic Secret | Pellets | 18.8 % | Kochen | 20 min | 14.9 % | 28 IBU |
| 5 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Kochen | 20 min | 14.9 % | 5 IBU |
| 50 g | Motueka | Pellets | 7.2 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Vic Secret | Pellets | 18.8 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 50 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Stopfen | 5 Tage | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Motueka | Pellets | 7.2 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 30 g | Vic Secret | Pellets | 18.8 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 45 g | Citra | Pellets | 12.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 50 g | White Labs WLP013 London Ale | 70 % | 18 °C |
Maischverfahren
- 7100g Schüttung Einmaischen in 21.3 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 60 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
52%
Maischevolumen
26.3l
Kochvolumen
25.9l
Kochzeit
45min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
20%/h
Thermische Bottichmasse
0.1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
100°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.6
Bittere-Eindruck
herb
Aroma
67.9mg/l
Aromaeindruck
sehr stark
WLP013 London Ale = WLP066 London Fog Ale Yeast