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Rezept „Maibock Klarstein 50L“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Heller Bock / Maibock 
Autor
michaelspitz 
Datum
16.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
16.6°P 
Restextrakt
4°P 
Farbe
23EBC 
Bitterwert
26IBU 
Alkohol
7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
50l 
Hauptguss
39l 
Nachguss
27.4l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 6400 g 49 % 4 EBC
Karamellmalz Hell 4400 g 34 % 25 EBC
Münchner Malz Typ I 2200 g 17 % 15 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
65 g Spalter Select Dolden 4.8 % Kochen 60 min 20 % 12 IBU
40 g Tettnanger Dolden 4 % Kochen 60 min 20 % 6 IBU
55 g Tettnanger Dolden 4 % Kochen 30 min 16.3 % 7 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 13000g Schüttung Einmaischen in 39 Liter Wasser mit 58°C ergibt 54°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
48.1l 
Kochvolumen
60l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
15%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.4mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering