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Rezept „Wenner´s Helles ( Perle/Saphir)“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Englisches IPA 
Autor
bierbrauer1954 
Datum
17.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.3°P 
Farbe
10EBC 
Bitterwert
41IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
23l 
Nachguss
6.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4800 g 75 % 4 EBC
Münchner Malz Typ II 640 g 10 % 23 EBC
Weizenmalz hell 640 g 10 % 4 EBC
Haferflocken 320 g 5 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25.4 g Perle Pellets 7.7 % Vorderwürze 80 min 23.6 % 21 IBU
19.1 g Perle Pellets 7.7 % Kochen 70 min 25.7 % 17 IBU
19.1 g Saphir Pellets 4.1 % Kochen 5 min 8.9 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
26.9 g Fermentis SafAle S-04 75 % 19 °C

Maischverfahren

  • 6400g Schüttung Einmaischen in 23 Liter Wasser mit 57°C.
  • Liter Wasser mit 10°C zugeben ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 40 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
48% 
Maischevolumen
27.5l 
Kochvolumen
26.8l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
20kg 
Kaltwassertemperatur
10°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.6 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
2.9mg/l 
Aromaeindruck
mäßig