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Rezept „Dag’s Restbestand“


Kurzbeschreibung
Strong fruity 
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier 
Autor
Dublindag 
Datum
18.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
20.1°P 
Restextrakt
3.6°P 
Farbe
70EBC 
Bitterwert
31IBU 
Alkohol
9.3%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
100l 
Hauptguss
109.6l 
Nachguss
16.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 12500 g 43 % 4 EBC
Weizenmalz hell 9000 g 31 % 4 EBC
Karamellmalz dunkel Typ III 3000 g 10 % 150 EBC
Rohrzucker, braun 2000 g 7 % 1 EBC
Haferflocken 1500 g 5 % 2 EBC
Special B 1000 g 3 % 450 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
100 g Magnum US Pellets 13 % Kochen 90 min 20.3 % 26 IBU
100 g Citra Pellets 12 % Whirlpool 0 min 2 % 2 IBU
100 g Huell Melon Pellets 7.2 % Kochen 0 min 3.8 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
88 g Fermentis SafAle BE-256 82 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 29000g Schüttung Einmaischen in 87 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
  • 22.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
129.9l 
Kochvolumen
111.7l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
6.6mg/l 
Aromaeindruck
stark