Rezept „Dag’s Restbestand“
Kurzbeschreibung
Strong fruity
Biertyp
Belgisches dunkles Starkbier
Datum
18.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
20.1°P
Restextrakt
3.6°P
Farbe
70EBC
Bitterwert
31IBU
Alkohol
9.3%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
100l
Hauptguss
109.6l
Nachguss
16.3l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 12500 g | 43 % | 4 EBC |
| Weizenmalz hell | 9000 g | 31 % | 4 EBC |
| Karamellmalz dunkel Typ III | 3000 g | 10 % | 150 EBC |
| Rohrzucker, braun | 2000 g | 7 % | 1 EBC |
| Haferflocken | 1500 g | 5 % | 2 EBC |
| Special B | 1000 g | 3 % | 450 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 100 g | Magnum US | Pellets | 13 % | Kochen | 90 min | 20.3 % | 26 IBU |
| 100 g | Citra | Pellets | 12 % | Whirlpool | 0 min | 2 % | 2 IBU |
| 100 g | Huell Melon | Pellets | 7.2 % | Kochen | 0 min | 3.8 % | 3 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 88 g | Fermentis SafAle BE-256 | 82 % | 17.5 °C |
Maischverfahren
- 29000g Schüttung Einmaischen in 87 Liter Wasser mit 48°C ergibt 45°C. 15 Minuten Rast.
- 22.6 Liter Wasser mit 98°C zugeben ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 20 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
70%
Maischevolumen
129.9l
Kochvolumen
111.7l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
6.6mg/l
Aromaeindruck
stark