Rezept „Belga belga 6 (muldengold) “
Kurzbeschreibung
Läuft sanft, warm und ölig die Kehle runter. Ein Blumenstrauß an Aromen.
Biertyp
Belgisches Dubbel
Datum
18.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
15.9°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
43EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
6.8%vol
Karbonisierung
5.5g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
18.8l
Nachguss
13l
Kommentar
Rohrzucker für 30 Minuten mitkochen
Schüttung
Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
---|---|---|---|
Pilsner Malz | 4500 g | 70 % | 4 EBC |
Karamellmalz Belgisch | 800 g | 12 % | 35 EBC |
Rohrzucker, braun | 500 g | 8 % | 1 EBC |
Karamellmalz Aroma | 300 g | 5 % | 400 EBC |
Maisflocken | 300 g | 5 % | 2 EBC |
Zusatzstoffe
Menge | Bezeichnung | Nutzung | Zeit |
---|---|---|---|
15 g | Koriander | Koriander | 10 min |
Hopfen
Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
---|---|---|---|---|---|---|---|
16 g | Saazer | Pellets | 3.7 % | Kochen | 75 min | 23.8 % | 6 IBU |
25 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.4 % | Kochen | 30 min | 20.4 % | 10 IBU |
13 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.4 % | Kochen | 10 min | 15.4 % | 4 IBU |
Hefe
Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
---|---|---|---|
100 g | White Labs WLP540 Abbey IV Ale | 78 % | 20.5 °C |
Maischverfahren
- 6400g Schüttung Einmaischen in 18.8 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
23.2l
Kochvolumen
27.4l
Kochzeit
75min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
20°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
2.93
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3
Bittere-Eindruck
mild
Aroma
1mg/l
Aromaeindruck
gering