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Rezept „Belga belga 6 (muldengold) “


Kurzbeschreibung
Läuft sanft, warm und ölig die Kehle runter. Ein Blumenstrauß an Aromen. 
Biertyp
Belgisches Dubbel 
Autor
sociald 
Datum
18.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
15.9°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
43EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
6.8%vol 
Karbonisierung
5.5g/l 
Ausschlagvolumen
22l 
Hauptguss
18.8l 
Nachguss
13l 
Kommentar
Rohrzucker für 30 Minuten mitkochen 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4500 g 70 % 4 EBC
Karamellmalz Belgisch 800 g 12 % 35 EBC
Rohrzucker, braun 500 g 8 % 1 EBC
Karamellmalz Aroma 300 g 5 % 400 EBC
Maisflocken 300 g 5 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
15 g Koriander Koriander 10 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
16 g Saazer Pellets 3.7 % Kochen 75 min 23.8 % 6 IBU
25 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.4 % Kochen 30 min 20.4 % 10 IBU
13 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 4.4 % Kochen 10 min 15.4 % 4 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g White Labs WLP540 Abbey IV Ale 78 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 6400g Schüttung Einmaischen in 18.8 Liter Wasser mit 63°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 68°C. 60 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 76°C. 10 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
23.2l 
Kochvolumen
27.4l 
Kochzeit
75min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
2.93 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.3 
Bittere-Eindruck
mild 
Aroma
1mg/l 
Aromaeindruck
gering