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Rezept „Belgisches Wit (boludo)“


Kurzbeschreibung
Leckerer Durstlöscher 
Biertyp
Witbier 
Autor
sociald 
Datum
18.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.7°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
20IBU 
Alkohol
4.8%vol 
Karbonisierung
6.5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
17l 
Nachguss
15.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 2500 g 53 % 4 EBC
Weizen 2000 g 42 % 3 EBC
Haferflocken 240 g 5 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
12 g Pommeranzenschale / Bitterorange Pommeranzenschal 10 min
9 g Koriander Koriander 5 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
25 g Perle Pellets 7.2 % Vorderwürze 90 min 25.4 % 20 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g WYEAST 3944 Belgian Witbier 76 % 20.5 °C

Maischverfahren

  • 4740g Schüttung Einmaischen in 17 Liter Wasser mit 45°C ergibt 42°C.
  • Aufheizen auf 50°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 55°C. 20 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
20.3l 
Kochvolumen
29.4l 
Kochzeit
90min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
3.59 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
1.1mg/l 
Aromaeindruck
gering