Rezept „Stout (milchmannverleih)“
Kurzbeschreibung
Tiefschwarzes vollmundiges Stout mit kräftigem Hopfencharakter und zarten Fruchtnoten
Biertyp
Oatmeal Stout
Datum
18.2.2019
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
10.6°P
Restextrakt
3°P
Farbe
147EBC
Bitterwert
41IBU
Alkohol
4%vol
Karbonisierung
4.2g/l
Ausschlagvolumen
22l
Hauptguss
13.2l
Nachguss
18.4l
Kommentar
Röstgerste in der zweiten Hälfe der Kombirast zugeben
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 2600 g | 59 % | 4 EBC |
| Röstgerste | 500 g | 11 % | 1150 EBC |
| Wiener Malz | 430 g | 10 % | 9 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 430 g | 10 % | 15 EBC |
| Gerstenflocken | 430 g | 10 % | 5 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 43 g | Perle | Pellets | 7.2 % | Kochen | 90 min | 29.4 % | 41 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 100 g | White Labs WLP004 Irish Ale | 71.5 % | 19 °C |
Maischverfahren
- 4390g Schüttung Einmaischen in 13.2 Liter Wasser mit 44°C ergibt 40°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 67°C. 60 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
65%
Maischevolumen
16.2l
Kochvolumen
28.2l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
15min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.9
Bittere-Eindruck
sehr herb
Aromaeindruck