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Rezept „CometenSaft“


Kurzbeschreibung
Kräftiges IPA mit wuchtiger Blaubeernote, frei nach dem Hopfenstopfer Comet IPA pinched mit Heidelbeersaft 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
sociald 
Datum
29.12.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14.8°P 
Restextrakt
3.5°P 
Farbe
14EBC 
Bitterwert
56IBU 
Alkohol
6.2%vol 
Karbonisierung
5.2g/l 
Ausschlagvolumen
21l 
Hauptguss
24l 
Nachguss
5.6l 
Kommentar
Der angegebene Zucker steht für 0.5L BIOTTA Wald-Heidelbeersaft, welcher das Aroma vom Cometenhaft noch unterstreichen soll. Gärungsbereich Hefe zwischen 19 - 21 Grad. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 4000 g 68 % 6 EBC
Münchner Malz Typ I 1200 g 20 % 15 EBC
Karamellmalz Hell 300 g 5 % 25 EBC
Haferflocken 300 g 5 % 2 EBC
Haushaltszucker 60 g 1 % 0 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
14 g Hallertauer Taurus Pellets 15.7 % Vorderwürze 60 min 21.7 % 23 IBU
15 g Saphir Pellets 3.5 % Vorderwürze 60 min 21.7 % 5 IBU
18 g Comet USA Pellets 10.2 % Kochen 10 min 16.1 % 14 IBU
18 g Comet USA Pellets 10.2 % Whirlpool 10 min 12.8 % 11 IBU
10 g Saphir Pellets 3.5 % Whirlpool 10 min 12.8 % 2 IBU
70 g Comet USA Pellets 10.2 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU
18 g Saphir Pellets 3.5 % Stopfen 7 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
100 g White Labs WLP001 California Ale 76.5 % 21.5 °C

Maischverfahren

  • 5860g Schüttung Einmaischen in 24 Liter Wasser mit 73°C ergibt 67°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 66°C. 60 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
65% 
Maischevolumen
28.1l 
Kochvolumen
26.1l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
15min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.09 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.7 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
35.1mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark