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Rezept „Belgisch Wit“


Kurzbeschreibung
Dekoktion 
Biertyp
Witbier 
Autor
KoeBiBraeu 
Datum
22.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
14°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
9EBC 
Bitterwert
28IBU 
Alkohol
5.9%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
20l 
Hauptguss
20l 
Nachguss
5.3l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3000 g 71 % 4 EBC
Weizenflocken 800 g 19 % 3 EBC
Haferflocken 400 g 10 % 2 EBC

Zusatzstoffe

Menge Bezeichnung Nutzung Zeit
23 g Orangenschale Orangenschale 0 min
12 g Koriander Koriander 0 min

Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
28 g Comet USA Dolden 10 % Vorderwürze 60 min 19.9 % 28 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
23 g Fermentis SafAle T-58 78 % 19.5 °C

Maischverfahren

  • 4200g Schüttung Einmaischen in 20 Liter Wasser mit 67°C ergibt 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 4 Liter Dickmaische ergibt 63°C. 30 Minuten Rast.
  • Dekoktion mit 9.5 Liter Dickmaische ergibt 75°C. 30 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
70% 
Maischevolumen
22.9l 
Kochvolumen
23.2l 
Kochzeit
70min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
10%/h 
Thermische Bottichmasse
4kg 
Kaltwassertemperatur
20°C 
Kochtemperatur
95°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
4.76 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.7mg/l 
Aromaeindruck
mäßig