Rezept „Frauenländer Polarstern v4“
Kurzbeschreibung
frisches, schlankes, fruchtiges Vollbier
Biertyp
Münchner Helles
Datum
10.2.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
13.6°P
Restextrakt
3.3°P
Farbe
10EBC
Bitterwert
21IBU
Alkohol
5.6%vol
Karbonisierung
4.5g/l
Ausschlagvolumen
53l
Hauptguss
55l
Nachguss
14.1l
Kommentar
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 8500 g | 68 % | 4 EBC |
| Pale Ale Malz | 3400 g | 27 % | 6 EBC |
| Karamellmalz Hell | 570 g | 5 % | 25 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 28 g | Hallertauer Magnum | Pellets | 12.4 % | Kochen | 80 min | 26.2 % | 17 IBU |
| 30 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 3.9 % | Kochen | 5 min | 16.9 % | 4 IBU |
| 11 g | Polaris | Pellets | 18.9 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
| 28 g | Hallertauer Mittelfrüher | Pellets | 4.3 % | Whirlpool 80°C | 0 min | 0 % | 0 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 115 g | Fermentis Saflager W-34/70 | 75.5 % | 9 °C |
Maischverfahren
- 12470g Schüttung Einmaischen in 55 Liter Wasser mit 50°C.
- Aufheizen auf 54°C. 15 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 45 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 77°C. 10 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
61%
Maischevolumen
63.7l
Kochvolumen
62.9l
Kochzeit
90min
Nachisomerisierungszeit
20min
Verdampfungsrate
10%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
4.41
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.5
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
3.8mg/l
Aromaeindruck
mäßig