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Rezept „Sud XX Jack Hammer Brewdog-Klon“


Kurzbeschreibung
Ein Bier für echte IPA Liebhaber und Hopheads 
Biertyp
Amerikanisches IPA 
Autor
FloNRW 
Datum
27.2.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
13.2°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
11EBC 
Bitterwert
95IBU 
Alkohol
5.4%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
19.5l 
Nachguss
18.7l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pale Ale Malz 5300 g 82 % 6 EBC
Haferflocken 500 g 8 % 2 EBC
Weizenmalz hell 500 g 8 % 4 EBC
Karamellmalz Amber 200 g 3 % 70 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Lemondrop Pellets 4.3 % Vorderwürze 60 min 22.6 % 12 IBU
25 g Centennial Pellets 10.5 % Vorderwürze 60 min 22.6 % 24 IBU
30 g Herkules Pellets 17 % Kochen 60 min 25.1 % 51 IBU
20 g Lemondrop Pellets 4.3 % Kochen 5 min 8.9 % 3 IBU
15 g Centennial Pellets 10.5 % Kochen 5 min 8.9 % 6 IBU
50 g Lemondrop Pellets 6.3 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
60 g Centennial Pellets 10.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU
90 g Cascade Pellets 5.5 % Stopfen 5 Tage 0 % 0 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 16 °C

Maischverfahren

  • 6500g Schüttung Einmaischen in 19.5 Liter Wasser mit 67°C ergibt 65°C. 70 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
24.1l 
Kochvolumen
31.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
7.2 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
43.9mg/l 
Aromaeindruck
sehr stark