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Rezept „Alte Socke Altbier I“


Kurzbeschreibung
Leckeres sehr süffiges Altbier mit angenehmer aber deutlicher Hopfenote 
Biertyp
Düsseldorfer Altbier 
Autor
Brauwerk 
Datum
17.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.2°P 
Restextrakt
2.9°P 
Farbe
34EBC 
Bitterwert
37IBU 
Alkohol
5%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
19.2l 
Nachguss
10.3l 
Kommentar
Das Weizenmalz direkt mit Einmaischen,das Röstmalz zum Ende der 2.Rast hinzufügen!
Natürlich kann auch ein anderer Hopfen verwendet werden. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3500 g 55 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 2000 g 31 % 15 EBC
Weizenmalz hell 800 g 12 % 4 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 100 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Northern Brewer Pellets 10.4 % Kochen 60 min 25.6 % 35 IBU
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.4 % Kochen 10 min 9.3 % 3 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Danstar Nottingham Ale 76 % 17.5 °C

Maischverfahren

  • 6400g Schüttung Einmaischen in 19.2 Liter Wasser mit 60°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
47% 
Maischevolumen
23.7l 
Kochvolumen
26.4l 
Kochzeit
60min 
Verdampfungsrate
11%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
3.1 
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
1.4mg/l 
Aromaeindruck
gering