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Rezept „Alte Socke Altbier I“


Kurzbeschreibung
Leckeres sehr süffiges Altbier mit angenehmer aber deutlicher Hopfenote 
Biertyp
Altbier 
Autor
Brauwerk 
Datum
16.3.2018 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.9°P 
Restextrakt
3.2°P 
Farbe
38EBC 
Bitterwert
41IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
15.9l 
Nachguss
13.8l 
Kommentar
Das Weizenmalz direkt mit Einmaischen,das Röstmalz zum Ende der 2.Rast hinzufügen!
Natürlich kann auch ein anderer Hopfen verwendet werden. 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 3200 g 60 % 4 EBC
Münchner Malz Typ I 1400 g 26 % 15 EBC
Weizenmalz hell 600 g 11 % 4 EBC
Röstmalz Spezial Typ II 100 g 2 % 1150 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
30 g Northern Brewer Pellets 10.4 % Kochen 60 min 25 % 33.8 IBU
20 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.4 % Kochen 10 min 9 % 2.7 IBU
34 g Hallertauer Mittelfrüher Pellets 3.4 % Kochen 10 min 9 % 4.5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
11 g Gozdawa Old German Altbier 9 75 % 17.5 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C
0 g Brewline Folk Ale 0 % 0 °C

Maischverfahren

  • 5300g Schüttung Einmaischen in 15.9 Liter Wasser mit 64°C ergibt 60°C.
  • Aufheizen auf 57°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 63°C. 35 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 73°C. 20 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
19.6l 
Kochvolumen
26l 
Kochzeit
60min 
Verdampfungsrate
11%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
Bittere-Eindruck
sehr herb 
Aroma
3.5mg/l 
Aromaeindruck
mäßig