Rezept „Mai Bock Kopie“
Kurzbeschreibung
Biertyp
Heller Bock / Maibock
Datum
18.1.2018
Brauverfahren
Maische
Stammwürze
14.4°P
Restextrakt
3.5°P
Farbe
19EBC
Bitterwert
32IBU
Alkohol
6%vol
Karbonisierung
5g/l
Ausschlagvolumen
35l
Hauptguss
30l
Nachguss
23l
Kommentar
Gebraut 24.03.2018 es waren am ende nur 35L
Schüttung
| Bezeichnung | Menge | Anteil | Farbe |
|---|---|---|---|
| Pilsner Malz | 5100 g | 52 % | 4 EBC |
| Karamellmalz Hell | 3100 g | 32 % | 25 EBC |
| Münchner Malz Typ I | 1600 g | 16 % | 15 EBC |
Zusatzstoffe
Keine Einträge.
Hopfen
| Menge | Bezeichnung | Form | Alphasäure | Nutzung | Zeit | Alphasäure-Ausnutzung | Bitterwert |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| 55 g | Spalter Select | Dolden | 4.8 % | Kochen | 60 min | 21.8 % | 16 IBU |
| 30 g | Tettnanger | Dolden | 4 % | Kochen | 60 min | 21.8 % | 7 IBU |
| 45 g | Tettnanger | Dolden | 4 % | Kochen | 20 min | 14.9 % | 8 IBU |
Hefe
| Menge | Bezeichnung | Vergärungsgrad | Gärtemperatur |
|---|---|---|---|
| 22 g | Danstar Nottingham Ale | 76 % | 14 °C |
Maischverfahren
- 9800g Schüttung Einmaischen in 30 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 63°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 72°C. 30 Minuten Rast.
- Aufheizen auf 78°C. 20 Minuten Rast.
- Abmaischen wenn Jodnormal
Maischdiagramm
Weitere Kenndaten
Sudhausausbeute
63%
Maischevolumen
36.8l
Kochvolumen
42.8l
Kochzeit
60min
Nachisomerisierungszeit
5min
Verdampfungsrate
17%/h
Thermische Bottichmasse
1kg
Kaltwassertemperatur
15°C
Kochtemperatur
98°C
Wasser-Malz-Verhältnis
3.06
Bittere-Berechnung
Tinseth
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
2.2
Bittere-Eindruck
ausgewogen
Aroma
0.9mg/l
Aromaeindruck
sehr gering