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Rezept „Müchner Helles Braumeister 50 L “


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Münchner Helles 
Autor
Plassi85 
Datum
14.1.2014 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
12.7°P 
Restextrakt
3.1°P 
Farbe
7EBC 
Bitterwert
21IBU 
Alkohol
5.2%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
23l 
Hauptguss
25.7l 
Nachguss
5.9l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 4900 g 100 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
23 g Tettnanger Pellets 4.2 % Vorderwürze 80 min 24 % 10 IBU
23 g Tettnanger Pellets 4.2 % Kochen 70 min 26.2 % 11 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
27.6 g White Labs WLP838 Southern German Lager 76 % 11.5 °C

Maischverfahren

  • 4900g Schüttung Einmaischen in 25.7 Liter Wasser mit 56°C ergibt 55°C. 10 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 62°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 71°C. 45 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 5 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
66% 
Maischevolumen
29.1l 
Kochvolumen
29l 
Kochzeit
80min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
12%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
100°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
5.24 
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.7 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
0.7mg/l 
Aromaeindruck
sehr gering