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Rezept „Sud XX Cenntenial Pils“


Kurzbeschreibung
 
Biertyp
Deutsches Pilsner 
Autor
FloNRW 
Datum
13.3.2019 
Brauverfahren
Maische 
Stammwürze
11.6°P 
Restextrakt
2.8°P 
Farbe
6EBC 
Bitterwert
19IBU 
Alkohol
4.7%vol 
Karbonisierung
5g/l 
Ausschlagvolumen
25l 
Hauptguss
16.5l 
Nachguss
20.6l 
Kommentar
 
Bewertung
 

Schüttung

Bezeichnung Menge Anteil Farbe
Pilsner Malz 5500 g 100 % 4 EBC

Zusatzstoffe

Keine Einträge.


Hopfen

Menge Bezeichnung Form Alphasäure Nutzung Zeit Alphasäure-Ausnutzung Bitterwert
15 g Centennial Pellets 8.1 % Vorderwürze 60 min 24 % 12 IBU
5 g Centennial Pellets 8.1 % Kochen 10 min 13 % 2 IBU
20 g Centennial Pellets 8.1 % Whirlpool 5 min 7.5 % 5 IBU

Hefe

Menge Bezeichnung Vergärungsgrad Gärtemperatur
22 g Fermentis Saflager W-34/70 75.5 % 12 °C

Maischverfahren

  • 5500g Schüttung Einmaischen in 16.5 Liter Wasser mit 58°C ergibt 57°C. 5 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 64°C. 30 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 67°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 72°C. 15 Minuten Rast.
  • Aufheizen auf 78°C. 1 Minuten Rast.
  • Abmaischen wenn Jodnormal

Maischdiagramm


Weitere Kenndaten

Sudhausausbeute
60% 
Maischevolumen
20.4l 
Kochvolumen
31.9l 
Kochzeit
60min 
Nachisomerisierungszeit
5min 
Verdampfungsrate
20%/h 
Thermische Bottichmasse
1kg 
Kaltwassertemperatur
15°C 
Kochtemperatur
98°C 
Wasser-Malz-Verhältnis
Bittere-Berechnung
Tinseth 
Bittere-zu-Stammwürze-Verhältnis
1.6 
Bittere-Eindruck
ausgewogen 
Aroma
3.4mg/l 
Aromaeindruck
mäßig